कम लैक्टोज डेयरी उत्पादों के लिए खाद्य ग्रेड लैक्टेज एंजाइम बीटा-गैलेक्टोसिडेज़
उत्पाद वर्णन
फूड ग्रेड लैक्टेज एंजाइम का उत्पादन जलमग्न किण्वन द्वारा किया जाता है शुद्धिकरण, सूत्रीकरण और सुखाने के बाद एक चयनित माइक्रोबियल तनाव । लैक्टेज का उपयोग मुख्य रूप से डेयरी उद्योग में लैक्टेज की कमी से लोगों को राहत देने के लिए किया जाता है, जबकि अभी भी डेयरी उत्पादों का आनंद ले रहा है, लेकिन यह व्यापक रूप से भोजन, चिकित्सा, पर्यावरण संरक्षण और अन्य क्षेत्रों में भी उपयोग किया जाता है।
तंत्र
लैक्टेज, जिसे β -galactosidase भी नाम दिया गया है, लैक्टोज के हाइड्रोलिसिस को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में उत्प्रेरित करता है। एंजाइम भी उचित स्थिति के तहत ट्रांसफ़रेज़ गतिविधि को प्रदर्शित करता है, गैलेक्टोज को लैक्टोज में स्थानांतरित करता है जो कि गैलेक्टोलिगोसैकेराइड उत्पन्न करता है, मानव में लाभकारी बैक्टीरिया के लिए एक विकास को बढ़ावा देता है। यह लैक्टोज असहिष्णुता समस्या को कम करने के लिए डेयरी उत्पाद उत्पादन या पाचन सहायता के लिए एक प्रसंस्करण सहायता के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
अनुप्रयोग
एल कम-लैक्टोज दूध और दूध पाउडर का प्रसंस्करण: लैक्टोज को हटाता है जबकि उत्पाद स्वाद, स्वाद और पोषण मूल्य में सुधार;
एल अन्य डेयरी उत्पादों का प्रसंस्करण:
दही के लिए: आर को जमावट समय लगता है, चीनी के उपयोग को बचाता है और स्वाद और स्वाद में सुधार करता है;
आइसक्रीम के लिए: सुधार और स्थिरता और बनावट के साथ मदद करता है;
ब्रेड के लिए: क्रस्ट रंग में सुधार करता है, खमीर किण्वन को बढ़ावा देता है, ब्रेड को मीठा बनाता है या चीनी के उपयोग को बचाता है, आटा प्रूफिंग में सुधार करता है, और ब्रेड की मात्रा बढ़ाता है।
एल लैक्टोज ऑलिगोसैकेराइड का उत्पादन
एंजाइम चीनी को अपचनीय आहार फाइबर में बदलने के लिए सीटू में ओलिगोसैकेराइड को संश्लेषित करने में सक्षम है, अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ लाने के दौरान चीनी सामग्री को कम करता है।
प्रतिक्रिया पैरामीटर
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CONDITION
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RANGE
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Activity Temperature
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5℃-65℃
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Optimum Temperature
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55℃-60℃
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Activity pH
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3.0-8.0
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Optimum pH
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3.5-5.0
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उत्पाद मानक
उत्पाद GB1886.174 का अनुपालन करता है।
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No.
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ITEMS
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INDEX
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1
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Particle size (%<40 mesh)
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≥80
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2
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Loss on drying/(%)
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≤8.0
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3
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Lead/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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Arsenic/(mg/kg)
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≤3.0
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5
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Total viable count/(CFU/g)
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≤50000
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6
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Coliform Bacteria/(CFU/g)
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≤30
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7
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Escherichia coli
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(CFU/g)
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<10
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(MPN/g)
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≤3.0
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8
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Salmonella/(25g)
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Not Detected
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उत्पाद विनिर्देश
सफेद पाउडर। रंग बैच से बैच तक भिन्न हो सकता है। रंग की तीव्रता एंजाइम गतिविधि का संकेत नहीं है।
अनुप्रयोग सिफारिशें
एल ताजा दूध 0.02-0.1% (मात्रा के आधार पर);
एल दूध पाउडर 0.2-0.4% (शुष्क वजन के आधार पर)।
खुराक को प्रत्येक एप्लिकेशन, कच्चे माल के विनिर्देशों, उत्पाद अपेक्षा और प्रसंस्करण मापदंडों के आधार पर अनुकूलित किया जाना है। सुविधाजनक मात्रा के साथ परीक्षण शुरू करना बेहतर है ।
सुरक्षित हैंडलिंग सावधानियां
एंजाइम की तैयारी प्रोटीन हैं जो संवेदीकरण को प्रेरित कर सकते हैं और अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी के प्रकार के लक्षणों का कारण बन सकते हैं। लंबे समय तक संपर्क से त्वचा, आंखों या नाक के म्यूकोसा के लिए मामूली जलन हो सकती है। मानव शरीर के साथ किसी भी सीधे संपर्क से बचा जाना चाहिए। यदि त्वचा या आंखों के लिए जलन या एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होती है, तो कृपया डॉक्टर से परामर्श करें ।
चेतावनी
माइक्रोबियल संक्रमण से बचने के लिए हर बार उपयोग करने के बाद सील रखें और इसके खत्म होने तक एंजाइमों को निष्क्रिय कर दें।
पैकेज और स्टोरेज
ø पैकेज ： 25kg/ ड्रम।
Ø स्टोरेज ： एक सूखी और ठंडी जगह में सील रखें और सीधे धूप से बचें।
Ø शेल्फ जीवन: सूखी और ठंडी जगह में 12 महीने ।
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