डेयरी एंजाइम

चीन डेयरी एंजाइम आपूर्तिकर्ता

डेयरी प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले एंजाइमों में मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू होते हैं: लैक्टेज - लैक्टोज का अपघटन; रेनेट - पनीर बनाता है; Lysozyme - शिशु दूध पाउडर नसबंदी और कीटाणुशोधन में जोड़ा गया; उत्प्रेरक - दूध कीटाणुशोधन; मल्टी-एंजाइम बायोसेंसर। माइक्रोगैलेनोमीटर से जुड़ी स्थिर एंजाइम प्रणाली लैक्टोज सामग्री को जल्दी और सटीक रूप से निर्धारित कर सकती है, जो डेयरी उत्पादन के गुणवत्ता नियंत्रण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

उनमें से, लैक्टेज और रेनिन का अनुप्रयोग सबसे महत्वपूर्ण है। रेनिन पनीर के उत्पादन के लिए एक अपरिहार्य तैयारी है। लैक्टेज डेयरी उत्पादों में गैलेक्टोज और ग्लूकोज में अधिक लैक्टोज को हाइड्रोलाइज़ कर सकता है, डेयरी उत्पादों की पाचनशक्ति में सुधार कर सकता है और लैक्टोज असहिष्णुता को रोकता है।

कैटेलस डेयरी में अतिरिक्त हाइड्रोजन पेरोक्साइड को हटा सकता है, सुपरऑक्सिडेज़ का उपयोग मट्ठा को डिकोलोर करने के लिए किया जाता है, सल्फहाइड्रिल ऑक्सीडेज का उपयोग अल्ट्रा-हाई तापमान नसबंदी के कारण होने वाले डेयरी उत्पादों के मांसल स्वाद को हटाने के लिए किया जाता है।