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एंजाइम हमारे दैनिक जीवन में, हमारे शरीर और विभिन्न उद्योगों में दोनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हमारे शरीर में, एंजाइम पाचन, चयापचय और अन्य शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाओं को सुविधाजनक बनाने और तेज करने के लिए जिम्मेदार हैं। वे छोटे अणुओं में भोजन को तोड़ने में मदद करते हैं जिन्हें हमारी कोशिकाओं द्वारा आसानी से अवशोषित और उपयोग किया जा सकता है। एंजाइमों का उपयोग विभिन्न उद्योगों जैसे खाद्य प्रसंस्करण, शराब बनाने और डिटर्जेंट विनिर्माण में भी किया जाता है। खाद्य उद्योग में, एंजाइमों का उपयोग उत्पादों की बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य में सुधार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, एंजाइमों का उपयोग स्टार्च को रोटी और बीयर के उत्पादन के दौरान चीनी में बदलने के लिए किया जाता है। उनका उपयोग डेयरी प्रोसेसिंग में लैक्टोज को सरल शर्करा में तोड़ने के लिए भी किया जाता है, जिससे लैक्टोज-असहिष्णु व्यक्तियों के लिए डेयरी उत्पादों का उपभोग करना आसान हो जाता है।
2023/07/27
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