संयंत्र कॉफी बीन प्रसंस्करण के लिए यौगिक एंजाइम
उत्पाद वर्णन
टी वह उत्पाद के व्यक्तिगत घटक हैं क्रमशः जलमग्न किण्वन द्वारा उत्पादित चयनित माइक्रोबियल उपभेद शुद्धिकरण और सूत्रीकरण के बाद । कॉफी चेरी और फील्ड ट्रायल की श्लेष्म रचना के आधार पर, उत्पाद को इतनी सावधानी से तैयार किया जाता है कि कुशलता से कॉफी चेरी के श्लेष्म को हटाने के लिए।
फ़ायदे
एल बहुत कम किण्वन समय के कारण चेरी से उच्च बीन उपज।
एल क्लीनर बीन्स, अधिक सुसंगत बीन गुणवत्ता, बेहतर क्यूपिंग स्वाद और फलियों के तेजी से सुखाने।
एल कम ढाला बीन, ऑफ-फ्लेवर और पर्यावरणीय भार।
एल अधिक चेरी को संसाधित करने के लिए पीक सीज़न के दौरान अधिक लचीलापन।
एल पानी और श्रम का कम उपयोग।
प्रतिक्रिया पैरामीटर
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CONDITION
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RANGE
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Activity Temperature
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15 °C - 65 °C
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Optimum Temperature
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30 °C - 60 °C
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Activity pH
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2.5-6.0
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Optimum pH
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3.0 -4.0
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उत्पाद विनिर्देश
हल्का पीला पाउडर । रंग बैच से बैच तक भिन्न हो सकता है । रंग की तीव्रता एंजाइम गतिविधि का संकेत नहीं है।
अनुप्रयोग सिफारिश
अनुशंसित खुराक कॉफी चेरी वजन के आधार पर 80-150ppm है। हालांकि, खुराक को चेरी, तापमान और अपेक्षित डिम्यूकिलेज समय की परिपक्वता के आधार पर अनुकूलित किया जाना है। सबसे छोटी मात्रा के साथ परीक्षण शुरू करना बेहतर है ।
प्रदर्शन
चीन में प्रमुख कॉफी उत्पादक क्षेत्र युन्नान में एफ आईईएलडी परीक्षण किए गए थे, जो कि डिम्यूकिलेज समय, बीन वेट गेन, बीन की गुणवत्ता और प्रसंस्करण पहलुओं पर एंजाइमों के प्रभावों की पुष्टि करने के लिए थे। परिणामों को संक्षेप में नीचे दिया गया है:
1। समय में कमी, वजन बढ़ना और बीन उपस्थिति
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Enzyme dosage*
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Demucilage time
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Weight of 1,000 beans
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Appearance
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Yield improvement
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0 (control)
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42hrs
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169.4g
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Yellow color
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0
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120ppm
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5hrs
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173.4g
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Very clean and light color
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1.65%
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150ppm
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2.5hrs
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174.6g
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Very clean and light color
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3.1%
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* डॉस की उम्र की गणना चेरी के वजन के आधार पर की गई थी
एंजाइमों के उपयोग के साथ, पारंपरिक साधनों द्वारा 42hrs से डिम्यूकिलेज समय को काफी कम कर दिया गया था। डिम्यूकिलेज समय में कमी से पानी में बीन सामग्री का कम घुलनशीलता होती है, मूल रूप से अनियंत्रित माइक्रोबियल कटाव से बचें और कॉफी बीन की श्वसन को कम करें। वे सभी एक साथ कॉफी बीन्स के वजन में योगदान करते हैं। वर्तमान परीक्षणों के आधार पर सटीक वजन बढ़ना 1.65% से 3.1% है। डिम्यूकिलेज टाइम में कमी भी पीक सीज़न के दौरान बहुत सारे फायदे लाती है जब चेरी के ढेर एक कतार में होते हैं जो किण्वन गर्त की सीमित क्षमता के कारण प्रसंस्करण की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फास्ट टर्नओवर कॉफी बीन प्रसंस्करण की व्यवस्था करने के लिए इसे फेयरी लचीला बनाता है, अनियंत्रित चेरी किण्वन और बीन गुणवत्ता के बिगड़ने से बचता है।
2। कूपिंग टेस्ट
सी अपिंग टेस्ट के परिणाम चखने में एंजाइमों के साथ सेम के समग्र सुधार का संकेत देते हैं जैसा कि उपरोक्त संवेदी स्कोर कार्ड में दिखाया गया है।
3। सुखाने और पानी की खपत
एंजाइमों के साथ क्लीनर बीन्स सेम को आसान सूखने का कारण बनता है। एंजाइमेटिक उपचार के कारण बचाए गए सुखाने का समय दिसंबर के दौरान 1.5-2.5 दिन था।
चूंकि एंजाइमों के साथ इलाज की जाने वाली फलियाँ बहुत क्लीनर और धोने में आसान होती हैं , इसलिए यह स्पष्ट है कि बीन धोने के दौरान बहुत कम पानी और श्रम की आवश्यकता होती है। मैं भी एक अस्पष्ट खोज करता हूं कि एंजाइमेटिक डिम्यूकिलेज से अपशिष्ट जल उच्च पीएच के साथ बहुत कम चिपचिपा है और यदि आवश्यक हो तो पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि एक स्पष्ट कम पर्यावरण प्रदूषण और कम पानी की खपत है।
चेतावनी
निष्क्रियता से बचने के लिए हर बार उपयोग के बाद सील रखा गया।
पैकेज और भंडारण
Ø पैकेज ： 1kg/bo ttle, 12 बोतलें/बॉक्स ।
Ø स्टोरेज ： एक सूखी और ठंडी जगह में सील रखें और सीधे धूप से बचें। थोड़ा अवसादन स्वीकार्य है क्योंकि यह उत्पाद के प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करेगा।
Ø शेल्फ जीवन: एक सूखी और ठंडी जगह में 12 महीने।
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