पके हुए खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड की कमी के लिए खाद्य ग्रेड शताब्दी
मैं ntroduction
शतावरी विशेष रूप से उत्पाद aspartic एसिड के लिए शतावरी के बॉन्ड के बांड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है। उच्च तापमान पर स्टार्च युक्त भोजन के प्रसंस्करण के दौरान आमतौर पर एक्रिलामाइड का उत्पादन किया जाता है। एक्रिलामाइड को एक संभावित कार्सिनोजेन माना जाता है। Asparaginase एक्रिलामाइड के गठन को रोकने के लिए एक्रिलामाइड, शतावरी के अग्रदूत को नीचा दिखाने में सक्षम है, और इस तरह अंतिम उत्पाद में एक्रिलामाइड स्तर को बहुत कम करता है।
स्टार्च-समृद्ध भोजन, आदि, लंबे समय तक उच्च तापमान पर फ्राइंग या बेकिंग के दौरान शतावरी के साथ एक माइलार्ड प्रतिक्रिया से गुजरेंगे, और यह प्रतिक्रिया खाद्य पदार्थों को भंगुर बना देगी और एक अद्वितीय रंग, गंध दिखाएगी, लेकिन यह एक संभावित कार्सिनोजेन, एक्रिलामाइड भी पैदा करता है। (जैसा कि नीचे दिए गए आंकड़े में दिखाया गया है)। एक्रिलामाइड में न्यूरोटॉक्सिसिटी, जीनोटॉक्सिसिटी और संभावित कार्सिनोजेनेसिटी होती है, इसलिए भोजन में एक्रिलामाइड की सामग्री को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है।
Asparaginase कच्चे माल में शतावरी की सामग्री को कम कर सकता है, इसे aspartic एसिड में परिवर्तित करके, जो इसके बजाय एक maillard प्रतिक्रिया से गुजरता है। इस तरह, एक्रिलामाइड बाद में उत्पन्न नहीं किया जाएगा। इसलिए, शतावरी का उपयोग भोजन में एक्रिलामाइड के उत्पादन को कम कर सकता है, लेकिन यह उत्पाद की उपस्थिति, स्वाद और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
स्टार्च वाले भोजन के उच्च तापमान उपचार के दौरान एक्रिलामाइड की कमी के लिए, जैसे कि बेकिंग या फ्राइंग
बेकिंग उद्योग के लिए खुराक
: अनुशंसित खुराक 2-40g प्रति टन आटा है। खुराक को प्रत्येक एप्लिकेशन, कच्चे माल के विनिर्देशों, उत्पाद अपेक्षा और प्रसंस्करण मापदंडों के आधार पर अनुकूलित किया जाना है। सुविधाजनक मात्रा के साथ परीक्षण शुरू करना बेहतर है।
पैकेज दान भंडारण
पैकेज ： 25kgs/ड्रम; 1,125kgs/ड्रम।
स्टोरेज ： एक सूखी और ठंडी जगह में सील रखें और सीधे धूप से बचें।
शेल्फ जीवन: एक सूखी और ठंडी जगह में 12 महीने।
सुरक्षा
एंजाइम की तैयारी प्रोटीन हैं जो संवेदीकरण को प्रेरित कर सकते हैं और अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी के प्रकार के लक्षणों का कारण बन सकते हैं। मानव शरीर के साथ किसी भी सीधे संपर्क से बचा जाना चाहिए। यदि त्वचा या आंखों के लिए जलन या एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होती है, तो कृपया डॉक्टर से परामर्श करें।
हमारी सेवा
1. 12 घंटे के भीतर किसी भी पूछताछ का जवाब दिया जाएगा।
2. गुणवत्ता, आपूर्ति और सेवा के लिए समर्पण।
3. कच्चे माल का चयन करने पर सख्ती से।
4. OEM/ODM उपलब्ध है।
5. उचित और प्रतिस्पर्धी मूल्य, तेजी से लीड समय।
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8. हमारे पास डीएचएल, टीएनटी, यूपीएस, फेडेक्स, ईएमएस के साथ मजबूत सहयोग है। या आप भी अपने स्वयं के शिपिंग फॉरवर्डर का चयन कर सकते हैं।
हमारे बारे में
कंपनी परिचय
Sunson Industry Group Co., Ltd. की स्थापना 1996 में हुई थी। 21 साल के पूर्ण प्रयासों के बाद, Sunson एक बड़े एंजाइम उद्यम के रूप में बढ़ी है, जो औद्योगिक एंजाइमों की खोज, शोध, विनिर्माण और विपणन में विशेषज्ञता रखता है। हमारे पास 1 स्ट्रेन आर एंड डी सेंटर, 1 एप्लिकेशन रिसर्च सेंटर और 2 आधुनिक विनिर्माण आधार हैं। सनसन ग्रुप चाइना बायोटेक किण्वन उद्योग एसोसिएशन के सदस्य हैं, और उन्हें "चाइना एंजाइम उद्योग के प्रमुख उद्यम" के रूप में सम्मानित किया गया है। हम एंजाइम उद्योग में ISO9001: 2000 गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली के साथ प्रमाणित होने का नेतृत्व करते हैं।
वर्तमान में, सनसन ग्रुप ने चीन में 32 शहरों, प्रांतों और नगरपालिकाओं में 6 सहायक कंपनियों और 30 कार्यालयों की स्थापना की है। हमारे उत्पादों को 30 से अधिक देशों और क्षेत्रों में निर्यात किया गया है। "सनसन" चीन में एंजाइम उद्योग का एक प्रमुख ब्रांड बन गया है।
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