उत्पाद वर्णन
फूड ग्रेड लाइसोजाइम, जिसे मुरामिडेज़ या एन-एसिटाइलमुरामाइड ग्लाइकोनहाइड्रेज़ के रूप में भी जाना जाता है, एक एंजाइम है जो रोगजनक बैक्टीरिया में म्यूकोपॉलीसेकेराइड को हाइड्रोलाइजिंग करने में सक्षम है। प्रकृति में, लाइसोजाइम आमतौर पर पक्षियों और पोल्ट्री के अंडे के सफेद और आँसू, लार, रक्त, स्नोट, मूत्र, स्तनधारियों के दूध और ऊतक कोशिकाओं (जैसे यकृत, गुर्दे, लिम्फोइड ऊतक, आंत, आदि) में पाया जाता है, और और, और पौधों (जैसे पपीता, शलजम, जौ, अंजीर, गोभी, मूली, आदि) से भी अलग किया जा सकता है।
एकल एंजाइमों के रूप में, लाइसोजाइम में एक विस्तृत जीवाणुरोधी स्पेक्ट्रम होता है, इसका ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया और ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया पर प्रभाव पड़ता है, यह कुछ वायरस पर भी काम करता है, और यह मानव शरीर के लिए सुरक्षित और गैर-विषैले है, जिसमें कोई अवांछित प्रभाव नहीं है। इसलिए, इस खाद्य एंजाइमों ने भोजन, फ़ीड, दवा और अन्य क्षेत्रों में व्यापक अनुप्रयोग पाए हैं।
तंत्र
एक जीवाणुनाशक के रूप में: लाइसोजाइम एक ग्लाइकोसाइड हाइड्रोलेज़ है जो एन-एसिटाइल-सेल-वॉल एसिड (एनएएम) और एन-एसिटाइलग्लुकोसामाइन (एनएसी) के बीच 1,4 ग्लाइकोसाइड बॉन्ड पर हमला करता है। पेप्टिडोग्लाइकन को ग्लाइकोपेप्टाइड में नीचा दिखाने से, अघुलनशील म्यूकोपॉलीसेकेराइड को घोल दिया जाता है, जिससे बैक्टीरियल सेल की दीवार का विघटन होता है और सेल सामग्री का रिसाव होता है, और बैक्टीरिया इस प्रकार मारे जाते हैं।
एंटीवायरस एजेंट के रूप में: लाइसोजाइम डीएनए, आरएनए और एपोकोफैक्टर प्रोटीन के साथ जटिल लवण बनाने के लिए नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए वायरस प्रोटीन को बांध सकता है, जो वायरस को निष्क्रिय करता है। इसके अलावा, लाइसोजाइम शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने और वायरस को मारने के लिए लिम्फोसाइट्स और मैक्रोफेज द्वारा मध्यस्थता वाले साइटोटॉक्सिक तंत्र को संशोधित करने में सक्षम है।
प्रतिक्रिया पैरामीटर
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CONDITION
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RANGE
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Activity Temperature
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30℃-55℃
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Activity pH
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5.5-8.5
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उत्पाद विनिर्देश
सफेद से ग्रे-सफेद पाउडर। रंग बैच से बैच तक भिन्न हो सकता है। रंग की तीव्रता एंजाइम गतिविधि का संकेत नहीं है।
उत्पाद मानक
उत्पाद QB/T 5030-2017 और Sunson के आंतरिक मानक Q/CSS05-2019 का अनुपालन करता है।
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No.
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ITEMS
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INDEX
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1
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Lead/(mg/kg)
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≤10.0
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2
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Arsenic/(mg/kg)
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≤3.0
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3
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cadmium/(mg/kg)
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≤0.5
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4
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Escherichia coli (MPN/g)
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≤3000
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5
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Salmonella/(25g)
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Not Detectable
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6
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Aflatoxin B1 (μg/kg)
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≤10
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खुराक सिफारिश
अनुशंसित खुराक 0.01-0.05%है। खुराक को प्रत्येक एप्लिकेशन, कच्चे माल के विनिर्देशों, उत्पाद अपेक्षा और प्रसंस्करण मापदंडों के आधार पर अनुकूलित किया जाना है। सुविधाजनक मात्रा के साथ परीक्षण शुरू करना बेहतर है ।
अनुप्रयोग
एल डेयरी उत्पाद: एंटरोकोकस पुट्रेफेसेंस बैक्टीरिया को मारने के लिए एक गैर-विशिष्ट इम्यूनोलॉजिकल कारक के रूप में बेबी फूड या फॉर्मूला मिल्क पाउडर में शामिल करें।
एल पनीर: माइक्रोबियल संक्रमण के कारण ब्यूटिरिक एसिड किण्वन को रोकने के लिए पनीर उत्पादन के दौरान जोड़ें; बाद के चरण में पनीर उत्पादन के दौरान झाग से बचें।
एल जलीय उत्पादों, मांस उत्पादों और फलों के लिए ताजा रखने वाले एजेंट के रूप में उपयोग करें: खराब होने से रोकने के लिए जलीय उत्पादों या मांस पर स्प्रे करें।
एल केक और पेय: विशेष रूप से क्रीम युक्त उन केक पर माइक्रोबियल विकास को रोकें।
सुरक्षित हैंडलिंग सावधानियां
एंजाइम प्रोटीन हैं, और एंजाइम धूल या एरोसोल के साँस लेना एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण हो सकता है। कुछ एंजाइमों के लिए लंबे समय तक संपर्क में त्वचा, आंखों और श्लेष्म झिल्ली तक जलन हो सकती है; स्प्लैशिंग और मजबूत आंदोलन से एरोसोल का कारण हो सकता है। हैंडलिंग करते समय सुरक्षात्मक कपड़े, अभेद्य दस्ताने, और काले चश्मे या चेहरे की ढाल का सुझाव दिया जाता है।
चेतावनी
माइक्रोबियल संक्रमण से बचने के लिए हर बार उपयोग करने के बाद सील रखें और इसके खत्म होने तक एंजाइमों को निष्क्रिय कर दें।
पैकेज और भंडारण
Ø पैकेज ： 25kg/ ड्रम।
Ø स्टोरेज ： एक सूखी और ठंडी जगह में सील रखें और सीधे धूप से बचें।
Ø शेल्फ जीवन: सूखी और ठंडी जगह में 12 महीने ।
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